我是大酸奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先来说下酸奶种：50G的酸奶和50G的高筋面粉混合 室温6小时后冷藏 每天要透一下气 酸奶中的乳酸菌会带来发酵作用 3天后冒泡泡了即可使用

• 步骤 2：

  

  鸡蛋 酸奶混合 放入酵母 静置五分钟分解

• 步骤 3：

  

  放入面粉 酸奶种 砂糖

• 步骤 4：

  

  中速搅打到出薄膜 入黄油

• 步骤 5：

  

  黄油完全吸收后 加入盐 高速搅打到面团完全扩展

• 步骤 6：

  

  27度 75湿度发酵60分钟 分割两块面团 卷起松弛30分钟 擀卷入模 30度 75湿度 发酵到9分满 常规操作 所以一些步骤省略了 当然可以看我之前吐司配方 有详细步骤

• 步骤 7：

  

  烘烤前入水盒 制造少量生气 上火160 下火230 第7分钟撤走水盒 共烘烤30分钟

• 步骤 8：

  

  即使隔夜 面包依然松软拉丝

• 步骤 9：

  

  口感清淡绵密

• 步骤 10：

  

  果酱吃个棒棒的