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凉拌腐竹收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 干腐竹 150克
- 水发黑木耳 50克
- 黄瓜 100克
- 胡萝卜 50克
- 香菜 3棵
- 食用油 30克
- 花椒 3克
- 蒜 20克
- 香油 5克
- 生抽 15克
- 蚝油 10克
- 白糖 5克
- 醋 10克
- 盐 2克
- 辣椒油 5克
- 小米辣 10克
- 香菜 20克
凉拌腐竹的做法步骤
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步骤 1：
干腐竹150克提前用温水加点盐，上面盖上重物泡发，然后斜切成菱形段；黄瓜100克切菱形块；胡萝卜50克切成菱形片；大蒜20克切末；香菜20克切长段；小米辣10克切小段备用
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步骤 2：
锅中把水煮开后先放入腐竹焯烫
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步骤 3：
再放入胡萝卜焯烫
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步骤 4：
捞出后沥干水，腐竹晾凉后要攥干水分
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步骤 5：
锅中把花椒和油加热，炸成花椒油后，捞出花椒关火，放入小米辣、蒜末、和所有调味料翻拌均匀
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步骤 6：
再放入x腐竹、胡萝卜、黑木耳、香菜翻拌均匀
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步骤 7：
盛出即可享用
小贴士
1、干腐竹用温水或凉水泡发不会用硬心，焯烫好的腐竹一定要攥干水分，否则拌出来的菜会渗水；泡水和焯烫后的干腐竹克重会增加
2、喜欢吃花生米的，可以提前煮一点五香花生米，或者油炸花生米，放一起拌匀吃更好吃
3、不喜欢吃辣的，调味时可不加小米辣和辣椒油
4、可以用芹菜替换黄瓜，但是芹菜需要用开水焯烫一下
这是一道一年四季都必备的凉拌菜，尤其是喝点小酒的时候，热菜没上桌，这道前菜小凉菜，一定是第一道上桌的菜，有这一盘菜，就够喝两杯的，哈哈！
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