酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，酸奶中加入玉米油。

• 步骤 2：

  

  2、用手抽搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  3、加入过筛后的面粉。

• 步骤 4：

  

  4、手抽搅拌至无干粉状态。

• 步骤 5：

  

  5、加入蛋黄。

• 步骤 6：

  

  6、手抽画一字搅拌均匀至细腻光滑流动性比比较强的状态。

• 步骤 7：

  

  7、蛋清加几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。

• 步骤 8：

  

  8、打发至浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。

• 步骤 9：

  

  9、打发至有少许纹路的状态，加入剩余的细砂糖，继续打发。

• 步骤 10：

  

  10、最后打发好的状态提起打蛋器蛋白呈现出鹰嘴弯钩的状态，即可。

• 步骤 11：

  

  11、烤箱提前上下火150度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  12、将翻拌均匀后的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  13、翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。

• 步骤 14：

  

  14、倒入学厨6寸Kitty中空模具中八分满。

• 步骤 15：

  

  15、放入海氏B30烤箱下层150度烤35分钟。

• 步骤 16：

  

  成品，出炉倒扣放凉脱模。