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步骤 1:
准备好黄瓜 胡萝卜去皮 洋葱 全部洗净备用
步骤 2:
剩米饭中放入3个鸡蛋 鸡蛋和米饭的比例就是几碗饭几个蛋 冷冻的虾仁 用水泡一下解冻
步骤 3:
戴不戴手套都可以 把鸡蛋和米饭融合在一起 抓匀 把米饭抓散
步骤 4:
抓成这个样子即可
步骤 5:
虾仁解冻后沥干水分 放入一点点盐
步骤 6:
放入1汤匙料酒 去腥
步骤 7:
放入一点点白胡椒粉 提鲜 抓匀放在一旁腌制
步骤 8:
洋葱用一部分就好 胡萝卜用1/2 黄瓜1根 分别切碎 切小丁 切的要小一点
步骤 9:
起锅烧油 遛一次锅记得 热锅凉油下入腌制好的虾仁 虾仁腌制后会出水 控掉后下锅哈记得
步骤 10:
虾仁翻炒3-4下刚刚变色时就下入黄瓜丁 这样这二位可以一起熟 虾仁也不会流失太多水分 中火慢慢翻炒即可
步骤 11:
炒大概30-40秒 黄瓜断生即可
步骤 12:
倒入碗中备用 锅底的汤汁一起倒入 汤汁是灵魂
步骤 13:
把锅刷一刷 然后重新遛一下锅 起锅烧油 下入洋葱碎 中小火慢慢炸至断生即可 30秒左右的样子
步骤 14:
然后下入胡萝卜丁
步骤 15:
炸至锅中底油颜色变深 接近胡萝卜的颜色时 胡萝卜基本已经断生即可 大概需要1分钟左右 小火慢慢来
步骤 16:
然后下入裹满蛋液的米饭 转中火
步骤 17:
用炒勺给它怼一怼 摊平在锅底
步骤 18:
然后在慢慢翻炒 炒匀 炒散后 加一点点盐 不要一次到位 因为等下还需要再加 继续翻炒 炒米饭时 火候如果把握不是太好的话 就已开始大火翻炒 之后不要太大 慢慢炒 大概炒5分钟的样子
步骤 19:
然后倒入虾仁和黄瓜丁 连着汤汁一起倒入 开大火 不停的翻炒 再次炒匀炒散
步骤 20:
炒成这个样子 大概需要2分钟的时间
步骤 21:
最后用盐调好咸淡 转小火慢慢炒散 炒匀 炒干 即可出锅
步骤 22:
费了这么大力气炒出来的饭 上桌的时候 需要仪式感 把炒米饭盛到一个碗中 用炒勺轻轻怼一下 因为要扣在盘子上 不然会散开
步骤 23:
然后把盘子盖在碗上 一翻 把碗拿开 在锅中夹一颗虾仁放到最上面 随意撒一点青蒜碎 和熟芝麻 就是下面的样子啦
步骤 24:
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炒米饭的时候 要有耐心 洋葱火不要大 胡萝卜也是 千万不要糊了哈
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