古早蛋糕（细节+原理）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油加热到70几度。分别加入巧克力粉、低筋面粉、牛奶、蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  面糊是丝滑状态

• 步骤 3：

  

  加入盐和柠檬汁，打发蛋白

• 步骤 4：

  

  采用翻拌和切拌的方法

• 步骤 5：

  

  从高处往下倒，清理大气泡

• 步骤 6：

  

  用牙签划几下，清理大小气泡

• 步骤 7：

  

  巧克力味和原味