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步骤 1:
揉面:在面粉中加入酵母、白糖、牛奶,揉成光滑的面团;
步骤 2:
搓条下剂:揉好的面团不需要醒发,直接搓条下剂,多预留一块面团备用;
步骤 3:
包馅:用擀面杖把剂子压扁,反复折叠擀开,包入豆沙馅,顶部收出一个水滴状,再用刮板压出一条线,桃子的雏形就出来了;
步骤 4:
制叶:剩下的面团中揪一半,蘸一点抹茶粉揉透,搓成长条,分割,再继续搓成小辣椒形,用刮板压平,中间压一条线,两边斜的压出叶子的纹理;
步骤 5:
塑型:叶片的反面抹一点水,斜的粘在包子上,不要完全贴合,在顶部用面团粘一点红菜头汁点一点,给寿桃包上色,醒发30分钟左右,醒发好的包子,蒸锅上气,蒸8~10分钟左右即可。
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