经典五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆、碱水和玉米油混合，充分搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  倒入面粉翻拌均匀，看不到干粉就可以了，然后盖一层保鲜膜，静置2个小时。

• 步骤 3：

  

  五仁馅分成30克，饼皮20克一个，全部搓圆。

• 步骤 4：

  

  取一块饼皮，用手掌轻轻压薄，放一个五仁馅。

• 步骤 5：

  

  收口朝下，再用虎口慢慢往下推收口、搓圆。

• 步骤 6：

  

  往50克月饼模具里放少许熟粉，转一圈让模具周围都沾满熟粉，倒出多余的，再把月饼坯放到模具里。

• 步骤 7：

  

  最后稍微用力压出月饼，摆在烤盘里，全部做完后喷一层水。

• 步骤 8：

  

  海氏c40烤箱190度预热，放入月饼烤5分钟定型，然后拿出来刷一次薄薄的蛋黄液，再放入烤箱，上下管170度烤8分钟，晾凉后密封保存，等待月饼回油。

• 步骤 9：

  

  成品图。