缤纷蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备食材如图～

• 步骤 2：

  

  2.做之前建议提前做好准备工作，油纸铺在烤盘中，裱花袋剪个口子，将裱花嘴套上。

• 步骤 3：

  

  3.蛋清中滴几滴柠檬汁，糖粉分四次加入。蛋白中速打发到有粗鱼眼泡时，加入1/4的糖粉。

• 步骤 4：

  

  4.继续打发至鱼眼变小变细腻，加入剩下1/3的糖粉。糖粉不要加得太迟，以免蛋清打好了糖粉还没融化～

• 步骤 5：

  

  5.打至蛋清变细腻体积变大，有少量纹路时，加入剩下1/2的糖粉。

• 步骤 6：

  

  6.打至蛋白有明显纹路时，加入最后剩下的糖粉和玉米淀粉，这个时候加入淀粉比较稳定些。

• 步骤 7：

  

  7.打好的蛋白霜是硬性不下垂、力挺的小竖勾状。

• 步骤 8：

  

  8.盘子里擦干水份，各滴一滴食用色素，食用色素选择油性色素，不需要加太多，也可以将单一纯色的色素和蛋白霜调匀，做成单子的颜色，看个人喜 好～ ​​

• 步骤 9：

  

  9.用干净的牙刷沾上色素在裱花袋中刷一条直线。记住每沾一次色素需要洗一下牙刷再吸干水分。

• 步骤 10：

  

  10.裱花袋套在高点的杯子上，将打好的蛋白霜装入裱花袋中。

• 步骤 11：

  

  11.依次挤在烤盘中，这个份量我挤了3盘。

• 步骤 12：

  

  12.美的蒸烤箱S4-281E提前预热，放入烤盘，我分上下两层烤的，期间需要调换烤盘使烘烤更均匀。

• 步骤 13：

  

  13.美的蒸烤箱S4-281E预热完成后，选择烘烤功能，100度100分钟直到烘烤完成，以蛋白糖底部不粘能轻松拿下即可。各家烤箱温度不同，如果烤完还粘底，可以继续增加点时间直到不粘为止。

• 步骤 14：

  

  14.成品～

• 步骤 15：

  

  15.小个小个的，很是可爱呀！酥脆可口，入口即化！

• 步骤 16：

  

  16.3个颜色，美美哒～底部看看，蛋白糖烤好后应立即密封装罐保存，暴露在空气中非常容易受潮导致粘手。