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春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蕨根粉 150g
- 小米椒 1个
- 杭椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 香葱 1根
- 花生碎 适量
- 醋 1大勺
- 生抽 少许
- 糖 2g
- 盐 2g
- 芝麻油 1勺
春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉的做法步骤
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步骤 1：
准备蕨根粉一小把，香葱，大蒜，姜，小米椒和杭椒。
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步骤 2：
蕨根粉焯水，开水下锅，小火煮8分钟，煮的时候多放点水，适当搅拌，以免粘在锅底。煮好后过凉水。
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步骤 3：
蒜，姜，香葱，小米椒杭椒切碎，放在一起。把花生油（就是家里平时炒菜的油，用别的油也可以）烧热，浇油。
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步骤 4：
多放醋，稍微放一点糖，生抽，盐。里面加一些水，让汤汁基本能浸泡上蕨根粉。熟花生仁用刀拍成花生碎。
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步骤 5：
汤汁中放入浇过油的辣椒等，稍微加一点芝麻油，再撒上花生碎，酸辣蕨根粉就做好了。
小贴士
1 醋要多一点，同时要加一点水，让汤汁丰富，且不至于太酸。
之前去餐馆吃饭，经常会点酸辣蕨根粉，在家里自己做也很简单，在春节的餐桌上可以算一个凉菜。
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