酒鬼花生的做法步骤

• 步骤 1：

  

  生花生泡一下午

• 步骤 2：

  

  搓干净花生衣

• 步骤 3：

  

  放进冰箱冷冻过夜

• 步骤 4：

  

  不需要解冻，冷油入锅炸

• 步骤 5：

  

  炸至起大泡泡时转中火（炒5分钟左右）不停搅拌，微微变黄，盛出

• 步骤 6：

  

  油温升高复炸一遍（大概十几秒，三十秒不到）捞出

• 步骤 7：

  

  锅留底油，炒香料：倒入辣椒干（要剪成一段段的，漏拍了）花椒，八角

• 步骤 8：

  

  香料炒出辣味，关火倒入炸好的花生米，放麻辣鲜和白糖，利用余温快速翻炒1分钟左右，出锅

• 步骤 9：

  

  香辣酥脆，下酒菜