记录多汁汉堡牛肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥瘦比2：8的嫩牛肉切成小块，粗打。如果牛肉太瘦，可加入肥猪肉一起搅打。牛肉一定不能太瘦，不然肉饼很干很柴。有条件的直接用雪花牛更好。

• 步骤 2：

  

  打成粗粒。

• 步骤 3：

  

  大蒜洋葱打碎。

• 步骤 4：

  

  放入牛肉馅，加入盐，黑胡椒，鸡蛋。用手抓匀。如果牛肉非常干可以适量加入20-30克牛奶也可以加入肉皮冻。一定要加入辣椒粉，味道非常奇妙。

• 步骤 5：

  

  手上涂好油，将肉馅分成75-80一个，两手来回摔抛，增加肉的口感，然后将肉团压成厚肉饼，放冰箱冷藏松弛几小时，不急着用的可以冷冻。但是煎之前一定要彻底解冻，不然内心不容易煎熟。

• 步骤 6：

  

  热锅下入牛肉饼。

• 步骤 7：

  

  大火迅速煎至焦黄，翻面。

• 步骤 8：

  

  放入黄油小火慢煎让内部熟。

• 步骤 9：

  

  用筷子扎一下，内部不出血水即熟。

• 步骤 10：

  

  鲜嫩多汁。

• 步骤 11：

  

  味道也非常好。