酱香春笋炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一块猪前腿肉（或里脊肉）洗净，切成薄片，放入碗里，加入1勺料酒和1勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制5分钟左右。

• 步骤 2：

  

  2根春笋剥掉外壳，洗净后，对半切开，再切成薄片；1根蒜苗洗净，斜刀切段，生姜切片备用。

• 步骤 3：

  

  锅里倒入适量清水，开火煮沸后，加入少许盐，倒入笋片，焯水3分钟（去除草酸、减少涩味），再捞出过凉水。

• 步骤 4：

  

  锅里倒入适量食用油，放入姜片爆香，油温烧至5成热，倒入肉片，快速翻炒至出汁变色。

• 步骤 5：

  

  肉片推到一边，加入一勺葱伴侣豆瓣酱，炒出红油后，再和肉片一起翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  倒入笋片，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  加入1勺生抽和少许白糖调味增鲜，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  出锅前，放入蒜苗，翻炒断生即可关火。

• 步骤 9：

  

  一道酱香味美，鲜嫩下饭的春笋炒肉就完成了！

• 步骤 10：

  

  春笋鲜嫩脆甜，肉片滑嫩多汁，入口一股浓浓的酱香，鲜香四溢，营养又美味。

• 步骤 11：

  

  做法简单又美味下饭的一道菜，喜欢就学做起来吧！