贝贝南瓜奶酪欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉+糖+盐，全部拌均匀，加入大约95度的开水，再搅拌均匀，只需要拌到无干粉就可以了，放凉后使用，可放入冰箱冷藏两个小时再使用。

• 步骤 2：

  

  面团材料放进厨师机桶，做好的烫种也一并放进去。开启厨师机揉面，可预留一点牛奶慢慢地加进去。这款面包的面团只需要揉到八九成筋就行，不需要揉到很薄的手套膜状态，可以预留一点，千万不要揉过头。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团收圆放发酵盒中，盖上放进冷藏发酵箱或者放进冰箱隔夜冷藏发酵。

• 步骤 4：

  

  洗净后的贝贝南瓜切小块，加入黑胡椒碎和海盐，全部拌均匀，喜欢蒜泥的可加10克蒜泥，全部拌匀之后再喷一点点橄榄油，全部拌匀后放在烤盘上，放进烤箱200度烤熟，时间大概15~20分钟左右。

• 步骤 5：

  

  烤好的贝贝南瓜，这样子空口吃都特别好吃。

• 步骤 6：

  

  隔夜发好的面团倒出来轻拍按压排气，排出大气泡。

• 步骤 7：

  

  排好气的面团分成6份，滚圆盖上松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  提前软化好的奶油奶酪，加入细砂糖拌均匀，装入裱花袋备用。

• 步骤 9：

  

  取一个松弛好的面团，用手掌大概按平。用擀面杖擀成片状。再轻轻翻个面，让光滑面朝下。

• 步骤 10：

  

  放上贝贝南瓜和奶酪馅。

• 步骤 11：

  

  从上到下卷起来，卷的时候动作轻柔一些。

• 步骤 12：

  

  收口捏紧，两端用手轻轻收成橄榄型。

• 步骤 13：

  

  开始最后发酵，温度30-32度，湿度80%，可以放进发酵箱或者烤箱发酵，烤箱没有湿度调节，可以放一碗温热水保持湿度。 发酵至大概1.5倍大，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

• 步骤 14：

  

  发酵好的面团表面撒薄薄的一层高筋面粉，把面团中间割一道口，挤入室温软化好的黄油，再放点马苏里拉芝士碎。

• 步骤 15：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式同时烤两层。总的时间定20分钟，温度先调200度，烤了8分钟之后剩余的12分钟把温度调到170度。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 16：

  

  烘烤中的面包，已经能闻到香味了。

• 步骤 17：

  

  烘烤完成啦，两层上色都很均匀。

• 步骤 18：

  

  烘烤完成出炉后轻震模具，脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。

• 步骤 19：

  

  表皮很酥脆，里面很柔软。

• 步骤 20：

  

  切开真的太有食欲啦，低脂饱腹，超适合这个季节吃！