小贴士

虾仁腌制和调蒜蓉酱的时候，盐或者鸡精都要少放一点，不然会咸。焗的时候火一定不能太大，不然锅底的蒜会糊的很厉害，大蒜在锅里不用炒太久，稍微炒一下就可以了，老姜片也要用筷子捞起来放在大蒜上边，不然姜在锅底糊了之后很难闻。大家如果能够买到干葱头的话，就三分之二的蒜，三分之一的干葱头，味道更香，分量以刚刚铺满锅底为好。全程使用筷子操作，不用锅铲之类的。