蜜汁东坡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的原材料，五花肉不要切，姜葱洗干净，都是很普通的食材～但也可以做出很好吃的味道。

• 步骤 2：

  

  五花肉、4片生姜、10ml料酒（这里材料不算在配料表上）下冷水锅焯水，水要放足够多，大火煮20分钟，捞出并冲干净浮沫，切成6cm*6cm左右的正方形，然后用绳子把肉捆起来，防止炖肉的时候散掉。

• 步骤 3：

  

  锅内倒入少许油，把捆好的五花肉下锅煎出油脂。

• 步骤 4：

  

  六个面都要煎，可以小火慢煎，煎至金黄色即可捞出备用。

• 步骤 5：

  

  煎出来的猪油留在锅内，放入姜和冰糖，小火熬糖色。

• 步骤 6：

  

  糖色出来后，放入五花肉，猪皮朝下，葱打结放入。

• 步骤 7：

  

  加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。

• 步骤 8：

  

  再加入没过肉的开水，大火煮开。

• 步骤 9：

  

  文火焖50-60分钟，汁水差不多收干后开大火收汁即可。

• 步骤 10：

  

  出锅装盘，撒上葱丝装饰。