洗面4小时，吃凉皮3分钟？不，这就教你5分钟做好一份好吃凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将小麦淀粉和高筋面粉以1:1的比例放进面盆里混合，然后加少许水，搅匀（我用的是打蛋器）

• 步骤 2：

  

  一边打一边陆续往里加水，不停的搅拌，直至完全打匀，没有结块。(但水是要控制的，不是一直加)

• 步骤 3：

  

  放少许盐，加盐是为了让做出来的凉皮有一点底味，也能让蒸出来的凉皮更加的劲道。然后继续搅打，我是不停的打了大概五分钟左右。多打一会儿，出来的凉皮口感才能更好。

• 步骤 4：

  

  把面糊打到稍微发稠，但是依然能很好的流动的状态，就可以了。（可以用一只勺子舀一勺面汤，提起观察流下的面线，如果是一条白线流下去，即可）

• 步骤 5：

  

  准备几个平底的容器，在容器底部刷一层薄薄的香油（方便后期取出凉皮，也可以给凉皮增点香味）

• 步骤 6：

  

  然后把调好的面糊舀进容器中，薄薄一层即可。晃动容器，让面糊平滑的贴在容器底部。

• 步骤 7：

  

  架好蒸锅，把容器放到蒸锅里，如果蒸锅分层且够大，可以几个容器都装上面糊，一起蒸，更快。我这个蒸了三分钟。

• 步骤 8：

  

  取出，晾凉。 放凉以后的凉皮用筷子先在容器边缘划一下，然后小心的将成型的面皮揭起，将做好的凉皮全部取出。

• 步骤 9：

  

  将取出的凉皮叠起来。

• 步骤 10：

  

  刀沾凉水，把凉皮切条。（刀沾水以后切，不容易沾刀）

• 步骤 11：

  

  切凉皮。

• 步骤 12：

  

  切好的凉皮过一遍凉水，口感更清爽。然后捞出沥水，就可以加调料了。

• 步骤 13：

  

  浇上凉拌汁

• 步骤 14：

  

  码上黄瓜丝和香菜

• 步骤 15：

  

  撒上蒜末，加上红油辣子和黑芝麻，爱吃芝麻酱的在此时放芝麻酱，喜欢吃醋，可以加陈醋也可以挤柠檬汁儿进去。

• 步骤 16：

  

  好了，拌合拌合，开始享用吧，酸辣爽口，面皮劲道Q弹的凉皮就做好了！爽！（可惜没有面筋）