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步骤 1:
首先让我们把买来的鸡杂焯水!洗净! 我买的是鸡肝,鸡胗和鸡肠子。20块的量可以吃两顿。(参考上海物价) 自己家做的鸡杂是鸡杂炒辣椒,饭店做的鸡杂是辣椒炒鸡杂,大家感受一下在饭店吃的亏!
步骤 2:
煮沸水后捞起,开始冷水冲洗。
步骤 3:
洗干净切好的鸡杂,跟大家say hi!
步骤 4:
当然焯水鸡杂的时候也别闲着!把尖椒小米椒,姜蒜准备起来!
步骤 5:
锅内倒油!我们要开炒啦!
步骤 6:
首先放入姜蒜爆香!
步骤 7:
然后倒入鸡杂,有水分的鸡杂要炒炒炒干为止!注意炒干不是炒焦,注意分寸!
步骤 8:
炒干水分后开始加调料!料酒-生抽-老抽-醋-盐都给我来一点!!
步骤 9:
加入辣椒继续翻炒。这里可以试着掂勺什么的!
步骤 10:
辣椒断生后尝尝咸淡!ok了就可以出锅啦!omg的,快给我来碗米饭!
1,炒干水分很重要,要不湿答答的影响口感。2,料酒去腥,可以比生抽什么的倒的多点。
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