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生椰北海道吐司收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 高筋面粉 250克
- 椰子粉 13克
- 椰浆 100g
- 全蛋液 30克
- 水 50克
- 蜂蜜 23
- 白砂糖 20克
- 盐 2.5克
- 鲜酵母 8克（或干酵母2.5克）
- 椰子油 20克
生椰北海道吐司的做法步骤
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步骤 1：
除椰子油、盐以外所有材料放入厨师机打至粗膜状态。
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步骤 2：
加入固态椰子油和盐，打至薄而有弹性的膜，破洞口光滑状。
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步骤 3：
26-28度环境发酵至2倍大，平均分成6份，收圆，松弛20分钟。 松弛好的面团进行第一次擀卷，光滑面朝上，上下擀开，翻面，由上至下轻轻卷起，再次松弛20分钟。 松弛好的面团进行第二次擀卷，三个一组放入模具，33度，湿度80%发至模具九分满。
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步骤 4：
烤箱预热，上火160度，下火210度，烘烤32分钟。（烘烤8分钟左右时顶部加盖锡纸，防止吐司上色过深）
小贴士
1、环境和面粉的不同，请预留10克液体，自己掌握调整。
2、椰子粉可以换成奶粉，椰浆换成淡奶油，椰子油换成黄油，但是调整后风味会有改变。
3、出炉记得震模具，震出热气。
这款生椰吐司从和面开始就很享受，整个制作过程都被淡淡的椰香围绕，配方含水量不大，面包体依然绵软细腻，拉丝Q弹。
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