小白不翻车——香椿炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  超市买来的香椿清洗干净。

• 步骤 2：

  

  开水香椿下锅焯水，一定要等水再次煮开，再关火捞出。香椿里含大量的硝酸盐，焯水可以去掉大部分硝酸盐，不伤身体。

• 步骤 3：

  

  焯水捞出的香椿冲水变凉，切碎备用。

• 步骤 4：

  

  香椿装盆里，加入葱花和食盐，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入鸡蛋，打散鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让鸡蛋香椿充分融合。

• 步骤 6：

  

  起锅烧油，油七成热，倒入香椿鸡蛋液，中小火煎。过程中用锅铲轻轻拨拉鸡蛋液，让鸡蛋液和热油充分接触，缩短成熟的时间，保持鸡蛋的嫩口感。

• 步骤 7：

  

  一面煎至成形，翻到另一面继续煎。全程大概需要四分钟左右，蛋液比较多的话，可能需要的时间更长。

• 步骤 8：

  

  两面煎至金黄色，即可装盘食用。