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步骤 1:
先把蛋黄蛋清分开
步骤 2:
蛋清分3次加入白砂糖打发
步骤 3:
湿性打发,打蛋器提起有弯钩就可以,然后盖上保鲜膜冷藏备用
步骤 4:
我们在做芝士蛋液,先用奶油芝士和50克牛奶隔水搅,让芝士融化
步骤 5:
融化成液体后用打蛋器打发
步骤 6:
打发到没有颗粒状就可以
步骤 7:
加入剩余的牛奶搅拌均匀
步骤 8:
加入3个蛋黄,继续搅拌
步骤 9:
黄油隔水融化后也倒入糊糊中,搅拌均匀
步骤 10:
然后筛入奶粉,淀粉,低粉,可以分批筛入,这样搅拌更细腻
步骤 11:
搅拌均匀后,加入3分之1蛋白,用切拌的方式搅拌
步骤 12:
搅拌均匀后,反倒入打发的蛋白中,继续切拌均匀,千万不要打圈的方式搅拌哦
步骤 13:
磨具底部垫一张锡纸,周围涂一层黄油,在撒一层淀粉
步骤 14:
烤箱150度预热,在烤箱底部放一盆水,然后把奶糊从高处倒入,我做的量可以做2个6寸的量,装好后震几下,震出气泡,然后送入烤箱下层烤60分钟,如果表面没有上色的话,可以烤好后移到中间层170度再考10分钟。如果上色了就不用烤
步骤 15:
烤好后不要马上拿出,烤箱放30分钟后再拿出,然后放入冰箱冷藏4到6小时,拿出脱膜,非常方便,这样轻乳酪芝士蛋糕就做好啦
步骤 16:
切蛋糕的时候刀用热水烫一下擦干再切,比较好切
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