轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把蛋黄蛋清分开

• 步骤 2：

  

  蛋清分3次加入白砂糖打发

• 步骤 3：

  

  湿性打发，打蛋器提起有弯钩就可以，然后盖上保鲜膜冷藏备用

• 步骤 4：

  

  我们在做芝士蛋液，先用奶油芝士和50克牛奶隔水搅，让芝士融化

• 步骤 5：

  

  融化成液体后用打蛋器打发

• 步骤 6：

  

  打发到没有颗粒状就可以

• 步骤 7：

  

  加入剩余的牛奶搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  加入3个蛋黄，继续搅拌

• 步骤 9：

  

  黄油隔水融化后也倒入糊糊中，搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  然后筛入奶粉，淀粉，低粉，可以分批筛入，这样搅拌更细腻

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀后，加入3分之1蛋白，用切拌的方式搅拌

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀后，反倒入打发的蛋白中，继续切拌均匀，千万不要打圈的方式搅拌哦

• 步骤 13：

  

  磨具底部垫一张锡纸，周围涂一层黄油，在撒一层淀粉

• 步骤 14：

  

  烤箱150度预热，在烤箱底部放一盆水，然后把奶糊从高处倒入，我做的量可以做2个6寸的量，装好后震几下，震出气泡，然后送入烤箱下层烤60分钟，如果表面没有上色的话，可以烤好后移到中间层170度再考10分钟。如果上色了就不用烤

• 步骤 15：

  

  烤好后不要马上拿出，烤箱放30分钟后再拿出，然后放入冰箱冷藏4到6小时，拿出脱膜，非常方便，这样轻乳酪芝士蛋糕就做好啦

• 步骤 16：

  

  切蛋糕的时候刀用热水烫一下擦干再切，比较好切