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步骤 1:
猪肋排洗净,斩成小块,放入陈村枧水腌30分钟 置于细流水下冲4小时,捞出拭净水分,调入蒜汁、白糖、、味粉、鸡粉、盐拌匀,撒生粉、糯米粉、低筋粉、澄面、再添胡萝卜汁拌匀后冷藏待用。 【制作山楂汁:山楂片加入清水煮至融化,调入李派林喼汁即成。】
步骤 2:
独头蒜去皮,对半切开。锅入宽油烧至五成热,下独头蒜炸至金黄,捞出滤油备用。 锅入宽油烧至六成热,下排骨块炸至两面金黄,捞出控净油分。
步骤 3:
锅入底油烧至五成热,倒炸好的排骨块、独头蒜和拉过油的洋葱片、青红椒片,预制好的山楂汁加适量水淀粉搅匀,缓慢倒入锅中,同时不断搅动至其均匀包裹食材,撒紫苏碎,淋入明油即可装盘。
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