有嚼劲的原味贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  金龙鱼面包用小麦粉，小包装500克。金龙鱼面包用小麦粉，蛋白质含量13.7%，吸水性强，面团韧性好，易出膜。

• 步骤 2：

  

  把所以材料投入面包桶。

• 步骤 3：

  

  搅拌成一个光滑的面团。面团比较干，出膜相对慢一点。

• 步骤 4：

  

  可以手动给它再揉揉摔摔，可以出七八分膜即可，不用达到薄膜状态。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团收圆，盖子盖子，在室温25度左右醒发30分钟。

• 步骤 6：

  

  醒发好的面团稍微长大了一点。

• 步骤 7：

  

  把面团6等分，一份82克左右。

• 步骤 8：

  

  取一个面团安扁擀开，尽量成长方形。

• 步骤 9：

  

  沿着长边把两边往中间2/3处折叠压实。

• 步骤 10：

  

  再对折用掌根压紧，再把它搓成25cm长。

• 步骤 11：

  

  接口朝上，在一端用擀面杖擀开成鱼尾状，边边越薄越好。如图。

• 步骤 12：

  

  把另一端接到鱼尾处黏合。如图。

• 步骤 13：

  

  把鱼尾拉起捏紧，整理好接口。

• 步骤 14：

  

  接口向下，垫上油纸摆放在烤盘里。

• 步骤 15：

  

  盖上保鲜膜，同样室温下醒发30分钟。圈圈有些微膨大。这里要醒发充分但还没完全发酵，不然水煮的时候接口容易爆开。

• 步骤 16：

  

  醒发完成前5分钟，准备500克水加25克糖，煮开后转小火。面团醒发好后，把一个面团放入糖水中煮30秒左右，翻另一面煮再30秒。

• 步骤 17：

  

  面团煮好捞出一定要控干水，不然糖水留到烤盘里会烤焦。图中左边是烫好的面圈，明显比右边还没烫的要大一些。

• 步骤 18：

  

  烫面圈的时候，烤箱提前预热，上火200度，下火190度。把烤盘放在中层，烤18分钟左右。温度时间根据自家烤箱温度调整，一般要求高温短时。

• 步骤 19：

  

  出炉咯！还可以，没有爆开。接口一定要捏紧，醒发要充分，不然烘烤的时候可能会爆开。

• 步骤 20：

  

  非常有嚼劲的原味贝果，直接吃也很好吃，也可以切开夹上培根芝士等，做成贝果汉堡也非常不错哦！

• 步骤 21：

  

  夹上芝士鸡蛋，做成贝果汉堡！

• 步骤 22：

  

  直接啃，哈哈……我喜欢直接啃！气孔细致密集！