姜糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料备用

• 步骤 2：

  

  先把姜洗干净后削皮

• 步骤 3：

  

  把姜切粒，放入搅拌机中，加入50克水

• 步骤 4：

  

  打成姜蓉但有一颗颗粒状，个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感，可以用破壁机搅拌成泥也可以

• 步骤 5：

  

  加入剩下200克水，再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，煮成糖水

• 步骤 6：

  

  把姜蓉放进去一起搅拌，开大火煮开，转中火

• 步骤 7：

  

  这个是煮了30分钟的状态，要开始搅拌

• 步骤 8：

  

  一个小时的状态，开始变稠，这时候就要不停搅拌

• 步骤 9：

  

  要观察糖的颜色和搅拌的手感，糖液粘稠度比较高，呈琥珀色，用铲子舀起不滴落就可以了

• 步骤 10：

  

  关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉

• 步骤 11：

  

  凉姜糖的同时，小火把糯米粉炒熟备用

• 步骤 12：

  

  放凉后，用剪刀剪成自已喜欢的形状了，多加点糯米粉防止黏连，只要熬够火候，一般不会黏连，敲着是比较硬邦邦的，用手按上去有一定柔软度，入口会慢慢变软，韧性好，越嚼越软糯。若是很黏很软，表示火候不够。若是硬得像石头一样，需要用刀砍，则表示熬过头了

• 步骤 13：

  

  冬天吃了几块，脚底和胃都暖暖的

• 步骤 14：

  

  成品图