麻辣火锅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买的十多斤的年货大草鱼放盐腌了冷冻的 平时买三斤左右的就可以 我这次用的上半部分先化冻

• 步骤 2：

  

  将鱼骨肉分离 鱼骨切大段 鱼腥线要去除啦 黑膜 鱼鳃都要清理干净鱼血洗净 这都有助去腥。鱼骨放盐 白胡椒 料酒腌制

• 步骤 3：

  

  鱼肉片成两三个毫米厚的片 洗一下 控干水家盐胡椒粉料酒 一勺淀粉 一个鸡蛋清 抓匀按摩

• 步骤 4：

  

  把鱼腌制过程中准备配菜 想吃啥放啥自由发挥

• 步骤 5：

  

  起锅放油放葱姜蒜辣椒花椒香叶 自己做按自己口味随性放香料 炒香

• 步骤 6：

  

  放火锅底料郫县豆瓣酱炒出红油 加料酒生抽老抽耗油 加点啤酒更好

• 步骤 7：

  

  加水煮开

• 步骤 8：

  

  豆芽煮到变半透明捞出放做火锅的锅里

• 步骤 9：

  

  放鱼骨煮至变白捞出 一般二三分钟就好

• 步骤 10：

  

  下鱼片，不要乱搅拌可转圈轻推变白都倒入煮火锅的锅里

• 步骤 11：

  

  放花椒麻椒辣椒 烧热油浇上 刺刺拉拉的声音美妙绝伦

• 步骤 12：

  

  上桌完成 火锅鱼端上桌也不开火吃完鱼肉再开火煮其他配菜