可乐家的王牌菜:柯烧&柯烧干捞粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅头肉是去骨后所得的肩胛肉，瘦中夹些肥肉，肉质细腻软嫩，做叉烧，做柯烧，包饺子，做包子，我们喜欢用梅头瘦肉！

• 步骤 2：

  

  900克梅头瘦肉（也就是不带皮和那层肥肉的），洗净切成粗粗的条状，

• 步骤 3：

  

  放一只干葱头，一点剁碎的辣姜沙姜

• 步骤 4：

  

  然后放两瓶盖料酒，

• 步骤 5：

  

  白糖的量要多一点，两小勺到三小勺白糖，

• 步骤 6：

  

  红烧酱油

• 步骤 7：

  

  来个配料汇总吧:干葱头，沙姜，辣姜，糖，红烧酱油或黑抽都可以，生抽，蚝油，叉烧酱，花生油，十三香

• 步骤 8：

  

  抓拌按摩5分钟

• 步骤 9：

  

  盖上保鲜膜放到冰箱冷藏淹制8小时，可以淹过夜第二天再柯…

• 步骤 10：

  

  柯烧淹好了，起锅烧一碗油，油要多一点哦，

• 步骤 11：

  

  把柯烧倒进去，中火慢炒，不要太火，糖份高，太大火会炒糊的，

• 步骤 12：

  

  加小半碗水，炒开后就调小火，盖上盖子焖，让它在油和水中慢慢的一直扑通扑通，一直到干香，这个过程就叫"柯"…

• 步骤 13：

  

  柯到十分钟后，可以把柯烧汁盛出一半来，留着一会拌粉拌面吃，

• 步骤 14：

  

  再往柯烧里再加一点油，继续扑通扑通…全程小火哦，这是大概煮到二十分钟的样子，

• 步骤 15：

  

  30分钟时的样子

• 步骤 16：

  

  到后面就是要勤翻动，不要糊锅了哦，记住小火小火小火，这是45分钟时的样子，用筷子一块块夹出来，

• 步骤 17：

  

  滤出来的油超香的，留着炒菜，拌粉拌面都可以，

• 步骤 18：

  

  柯烧

• 步骤 19：

  

  香到邻居都要来敲门的柯烧

• 步骤 20：

  

  切好的柯烧

• 步骤 21：

  

  装一碟粉，放点炸花生，小酸菜，香菜，柯烧，也可以烫几根绿豆芽放进去，再淋上两勺柯烧汁…

• 步骤 22：

  

  干捞柯烧粉…宝宝们你们喜欢吗？

• 步骤 23：

  

  瘦的部份干香，略带点点肥的部份非常软糯，太好吃啦…