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步骤 1:
准备好材料,巴沙鱼500克,番茄2外,粉丝1把,金针菇1把。
步骤 2:
巴沙鱼清洗干净后切成小块,加入半勺盐,2勺料酒,1小勺白胡椒粉,1小勺淀粉,1勺油用手抓匀后腌制15分钟。
步骤 3:
粉丝提前用温水泡发。
步骤 4:
番茄清洗干净,去皮后切成小块。
步骤 5:
金针菇切去根部后清洗干净。
步骤 6:
再来调一碗酱汁,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1勺糖,1勺椒麻豆瓣酱,1大勺的蒜末,加入热油拌匀。
步骤 7:
金针菇打底铺入砂锅底部,再把番茄块放在上面,再把泡发好的粉丝铺在上面,然后把巴沙鱼块码在上面,最后在上面淋上调好的酱汁。
步骤 8:
加入没过粉丝的热水,中小火焖煮15分钟就可以了。
步骤 9:
最后再撒上小米椒和葱花就可以关火了。
步骤 10:
鱼肉鲜美嫩滑,粉丝劲道Q弹,特别好吃。
粉丝泡发时最好用40度左右的温水,如果用冷水的话泡的时间久,还容易起硬芯,用热水的话泡好的粉丝煮起来容易坨,还容易碎。泡粉丝的水也不用太多,没过粉丝就好。
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