波点蛋包咸蛋黄焗饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做咸蛋黄焗饭，锅中倒少量油。

• 步骤 2：

  

  下洋葱碎和胡萝卜丁。

• 步骤 3：

  

  炒软后下玉米粒和青豆粒。

• 步骤 4：

  

  将食材炒熟。

• 步骤 5：

  

  另起一口锅，倒少量油。

• 步骤 6：

  

  加2颗咸蛋黄，用锅铲压碎后，不要翻动锅子，等待咸蛋黄炒至冒泡。

• 步骤 7：

  

  加入冷米饭，炒至每粒米饭都包裹着蛋黄。

• 步骤 8：

  

  下炒熟的青菜翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  炒饭完成（由于咸蛋黄是咸的，所以没有另放盐）。

• 步骤 10：

  

  蛋包饭的食材准备好。

• 步骤 11：

  

  准备2枚鸡蛋，1枚鸡蛋将蛋清蛋黄分离，蛋白留用，另1枚鸡蛋和蛋黄混合。

• 步骤 12：

  

  在鸡蛋液中加料酒、盐。

• 步骤 13：

  

  平底锅预热后刷少量油。

• 步骤 14：

  

  全程调小火，倒蛋液。

• 步骤 15：

  

  等蛋液凝固后，用裱花嘴的反面在蛋饼上扣出圆形的洞洞。

• 步骤 16：

  

  在裱花嘴扣出的洞洞上倒蛋白液，小火将蛋饼煎熟。

• 步骤 17：

  

  蛋饼煎熟后关火。在蛋饼中间铺上炒好的饭。

• 步骤 18：

  

  将米饭包好。

• 步骤 19：

  

  包好后在锅上方扣一个盘子，将锅子翻转（这一步要小心，不要被烫到）。

• 步骤 20：

  

  蛋包饭就完美的在盘中了。

• 步骤 21：

  

  点缀番茄酱，完成～