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步骤 1:
重点一,牛肉用冷水浸泡一小时,中间更换一次水,这样泡过的牛肉血沫很少,味道更好
步骤 2:
备材, 重点二,老回民教的炖牛肉一次入水,不再焯水,熟烂前不再另出锅。 温馨提示,根据不同的锅加水 不同,比如高压锅那是放多少水出锅还是多少汤,炖锅消耗也不是很多,一般没过肉一些就可以了,耗水最大的是炒菜的铁锅,所以选择不同的锅,放水量有变化
步骤 3:
调料装入一次性袋子,方便捞出
步骤 4:
牛肉的血沫很少撇撇就好,放入调料,料酒煮沸
步骤 5:
放入番茄酱和冰糖,拌均匀
步骤 6:
放入生抽,盐,糖调味, 重点3,盖锅盖小火炖一小时,焖一小时,我家孩子正畸有牙套,所以一般我会多炖半小时,我个人觉得一小时足够
步骤 7:
另起锅,煸熟土豆胡萝卜
步骤 8:
放入炖好的牛肉翻炒
步骤 9:
放入汤汁,大火收汁
步骤 10:
最后放入红洋葱
步骤 11:
翻炒均匀,继续收汁,靠火候收汁比淀粉好吃
步骤 12:
成品,拌米饭绝配
再总结一遍:1.冷水浸泡一小时2.另加足够水,煮沸撇血沫3.投足调味料(红烧牛肉和这个不同,是需要黄豆酱,生抽,老抽,冰糖,干红椒......)4.炖一小时,焖一小时
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