无敌肉多多牛肉酱（不辣）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取两斤牛后腿肉，切成大块，最好选择这种肉筋少的。

• 步骤 2：

  

  牛肉冷水下锅，放入30g黄酒或者料酒，煮开锅。

• 步骤 3：

  

  水开后撇去血沫，放两段大葱、几片姜、三颗八角、几片香叶和一块桂皮，盖上盖子小火炖煮30分钟。

• 步骤 4：

  

  牛肉捞出摊凉，切丁备用。

• 步骤 5：

  

  干香菇提前泡发好，挤去水份，去蒂切成丁，大约重180g。

• 步骤 6：

  

  青红椒500g去籽剁碎，或者直接上料理机打碎，千万不要打成泥，要留有颗粒状，就如照片中这种状态。

• 步骤 7：

  

  锅里放入600g花生油，放三段大葱、半个洋葱、几片生姜，再开最小火慢炸。

• 步骤 8：

  

  炸出香味，微微上色，再放十几粒花椒粒、一颗八角、两片香叶、一小段桂皮。

• 步骤 9：

  

  炸出香味之后放两颗香菜。

• 步骤 10：

  

  炸到洋葱微焦，感觉快糊了，立刻关火捞出油锅中食材。

• 步骤 11：

  

  倒入100g大蒜末，开最小火熬，熬一分钟左右再放30g生姜末，熬至大蒜呈金黄色，放100g洋葱沫，熬出洋葱香，放入辣椒泥，改用中小火熬。

• 步骤 12：

  

  辣椒水份差不多熬干，油色变清亮。

• 步骤 13：

  

  立刻倒入切好的香菇丁和牛肉丁熬七八分钟。

• 步骤 14：

  

  100g郫县豆瓣酱剁碎，倒入锅中，继续熬。

• 步骤 15：

  

  豆瓣酱的红油熬出来了，立刻加入100g黄豆酱和20g甜面酱。

• 步骤 16：

  

  酱香味熬出来，加入50g蚝油、20g白砂糖、10g鸡精、30g炒熟的白芝麻、100g炒熟的花生碎，再熬个一两分钟即可关火。喜欢辣味这里可以加上辣椒面。

• 步骤 17：

  

  这样就可以开吃啦！