黑芝麻盐面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需材料。

• 步骤 2：

  

  把除黄油、黑芝麻和粗粒盐以为的材料放入揉面桶中。

• 步骤 3：

  

  低速混合，转中速，揉至面团能撑出较厚的粗膜状态时，加入20克软化的黄油。

• 步骤 4：

  

  低速混合黄油，转中速打面至面团能拉出较薄较有韧性的状态时加入黑芝麻，低速混合1分钟。

• 步骤 5：

  

  将面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。

• 步骤 6：

  

  将面团发酵至原来的两倍大，手指蘸干面粉，在面团上戳洞，洞口不回缩或轻微回缩即发酵完成。

• 步骤 7：

  

  取出面团，轻拍排气，分成六份，滚圆。

• 步骤 8：

  

  再搓成水滴形，盖上保鲜膜松弛十五分钟，再放入冰箱冷冻30分钟定型。

• 步骤 9：

  

  取一个冷冻后的面团，按扁。

• 步骤 10：

  

  用擀面杖擀成长约30厘米，宽约10厘米的倒三角形状，表面刷上一层软化的黄油。

• 步骤 11：

  

  自上而下卷起。

• 步骤 12：

  

  放入烤盘中，在温暖湿润的环境中二次发酵。

• 步骤 13：

  

  发酵至原来的1.5倍大，表面刷上一层圣迪乐村鸡蛋液，撒上少许粗粒盐。

• 步骤 14：

  

  放入提前预热好的烤箱中，上火160度，下火150度，烘烤15分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉放到晾架上散热。

• 步骤 16：

  

  好吃好看的黑芝麻盐面包就做好了。

• 步骤 17：

  

  内部组织有层次，松软好吃。