香菇酱肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  深盆里倒入500克面粉，再放入5克干酵母和2克泡打粉（可不加），面粉和干酵母稍微搅拌均匀，然后倒入温水，一边倒入一边用手揉面，先揉成面絮状，再揉成面团。

• 步骤 2：

  

  先揉成表面粗糙的面团，盖上蒸布，静置松弛10分钟，再继续揉，这样就可以揉成光滑有韧性的面团，再盖上蒸布，室温发酵30分钟左右。（根据气温决定发酵时间，气温高，时间短，则反）

• 步骤 3：

  

  500克猪肉，清洗干净，切掉猪皮，再切成小块（我用是猪前腿肉，有肥有瘦最好吃，也可以用五花肉）

• 步骤 4：

  

  香菇，用面粉+水浸泡（可以去除很多杂质），再清洗干净，切成香菇丁；芹菜洗净，切小粒；香葱和紫皮葱洗净，切粒备用。

• 步骤 5：

  

  猪肉放入绞肉机里，快速搅打成肉沫，有颗粒最好。

• 步骤 6：

  

  炒肉馅: 锅里倒入适量食用油，放入香葱和紫皮葱，翻炒爆香。

• 步骤 7：

  

  倒入肉沫，翻炒均匀，炒出油汁。

• 步骤 8：

  

  倒入香菇丁和芹菜粒，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  加入2勺生抽、少许盐、2勺葱伴侣豆瓣酱、1勺甜面酱，1勺糖和少许五香粉调味增鲜，翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  香菇酱肉馅就做好了，真的好香，拿来拌面拌饭都很好吃。

• 步骤 11：

  

  面团也发酵至2倍大，内部有很多蜂窝孔即可。

• 步骤 12：

  

  面团放在案板上，稍微揉压排气，再分成两份，分别搓成光滑的长棍，再平均分成18个剂子，撒上一些面粉防粘。

• 步骤 13：

  

  取一个面剂子，按扁，擀成圆饼，放在手掌上，放入1勺多的肉馅，捏成包子，收口即可，做好的包子，底部放上一张油纸，再依次放入蒸架上。

• 步骤 14：

  

  蒸锅倒入适量清水，大火烧开后，关火，放入包子，盖上锅盖，醒发至1.5倍大，再开大火蒸15分钟左右即可。

• 步骤 15：

  

  一锅新鲜出炉的香菇酱肉包就完成了。

• 步骤 16：

  

  一出锅，就忍不住吃了一个，掰开包子，肉馅就满屋飘香，馋哭隔壁

• 步骤 17：

  

  蓬松宣软，里馅肉香鲜美，浓浓的豆瓣酱香，让人忍不住流口水。

• 步骤 18：

  

  一次可以都做点，全家都爱吃，吃不完的用保鲜袋封起来，放入冰箱冷冻，随吃随取，用锅蒸熟即可。 喜欢就学做起来吧！