糯米饭版青团，超Q超弹超好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  #咸蛋黄肉松馅 烤箱以165℃预热好后，放入咸蛋黄，烤10分钟左右至全熟。

• 步骤 2：

  

  温度时间仅供参考，烤至出油、变色，即为全熟。

• 步骤 3：

  

  烤好的咸蛋黄趁热用叉子压碎，如果喜欢吃有颗粒感的，就不需要压太细。

• 步骤 4：

  

  咸蛋黄碎放凉后，拌入肉松、沙拉酱。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀即可。

• 步骤 6：

  

  #艾叶 艾叶去除老枝，挑选最新嫩的部分，洗干净。烧一锅水，加入少许食用小苏打，小苏打可以使艾叶保持翠绿，水沸腾后把艾叶放进去，煮1分钟左右。

• 步骤 7：

  

  煮好的艾叶捞出来，用冷水冲洗干净。

• 步骤 8：

  重新烧一锅水，水不用太多，可以没过艾叶即可。把艾叶再次煮1分钟捞出。

• 步骤 9：

  

  把煮好的艾叶放入破壁机/料理机中，加入50g凉开水（可不加），打成泥（打得略粗糙）。

• 步骤 10：

  把艾叶泥滤去多余的水分备用。

• 步骤 11：

  

  #糯米 糯米淘洗干净后，用沸水浸泡1小时备用。如果用常温水浸泡，可以放在冰箱浸泡4小时或者1晚。

• 步骤 12：

  

  浸泡好的糯米沥干水分后，再用厨房纸巾吸干多余的水。糯米平铺放在碟子中，放入蒸箱蒸30分钟左右。也可以用蒸锅蒸，时间是差不多的。找大一点的碟子哦，让糯米可以平平地摊开，小碟子的话糯米容易堆在一起，可能有些米粒没熟透。

• 步骤 13：

  

  趁热把糯米饭倒入厨师机搅拌桶中，以最高档搅打，大约5分钟左右，糯米就从米粒状变成团了，看，还能拉出透薄有韧性的膜。

• 步骤 14：

  

  没有厨师机的话，也可以用面包机搅打，不过时间要加长，1-2个搅打程序不等。

• 步骤 15：

  

  而且面包机桶是不粘材质，取出的时候糯米不会粘在桶壁。

• 步骤 16：

  

  糯米打出膜状后放入艾草泥。

• 步骤 17：

  

  继续搅打至与面团完全融合。中途要加入玉米油。

• 步骤 18：

  

  #组合制作 咸蛋黄肉松馅揉圆分成20g/个，打好的青团皮揉圆分成30g/个。

• 步骤 19：

  

  把青团皮摊开成圆饼状，把馅料团放入皮中，用虎口慢慢往上推，包住馅料，最后捏紧收口。

• 步骤 20：

  

  这个方法做的青团，虽然比平常的糯米粉略为复杂，但是米香味非常浓郁，偶尔还能吃到米粒的感觉好神奇，面团上带着点点艾叶，简直是春天的足印。一年就那么一个短暂的青团季，多花一点心思也是值得啊。 做好的糯米饭版的黄金青团，好吃不粘牙，青团皮的质地Q弹软糯，还有“拉丝”效果哦！吃腻了粉质地，多花一点时间，青团更好吃！

• 步骤 21：

  

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