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滋溜爽口凉拌厥根粉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 厥根粉 1把
- 大蒜 半头
- 大葱 1/3
- 生姜 2片
- 醋 1小碗
- 干红椒 3根
- 青椒 1根
- 蚝油 1勺
- 热油 适量
- 生抽 4勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 2勺
- 鸡精 1勺
- 味精 半勺
- 水 适量
滋溜爽口凉拌厥根粉的做法步骤
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步骤 1：
厥根粉抓一把，烧壶热水，泡久一点，水凉了再换些热水继续泡，泡上三四次，用手掐一下厥根粉，看里面是否有硬芯，厥根粉泡制没有硬芯，就可以了，再用凉水多焯几遍，沥干水，放在盘子里，备用。葱切末，大蒜切末，青椒切丁，干红椒切小段，生姜切丝，备用
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步骤 2：
开始调酱汁：将准备好的醋、生抽、蚝油、辣椒油调配匀，再将蒜末、葱末、青椒丁倒进去，搅拌均匀，再将盐、鸡精、味精，白糖放入碗里继续搅拌均匀，备用
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步骤 3：
把厥根粉放到一个小盆里，好搅拌。再倒入调好的酱汁，调配均匀。还有切好的干红椒段和姜丝放在上边，热一勺油，浇在干红椒和姜丝上边，调香。
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步骤 4：
吃之前为了入味，可以多浸泡一小会，最后装盘，开整！
小贴士
1.所有调味品看个人口味，我后来又加了一勺辣椒油，辣的过瘾，又加了点醋特别流口水
2.我用的青椒不辣，就是口感脆脆的，也好吃
3.厥根粉也可以直接煮5分钟左右，煮之前一定要凉水入锅
买回来的干厥根粉好多天了，一直懒得做，这天气热的时候，最适合吃凉拌菜了，爽口。今天这凉拌菜，酸辣过瘾。
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