今天做了老公心心念念的咖啡☕️面包，香浓的咖啡➕有嚼劲的芝麻与杏仁➕酸甜的蔓越莓，超有风味~真的好好吃，这次做出来的面包组织更加松软细腻~~
☀️波兰种的制作：70g高筋粉➕1g酵母➕70g水，混合搅拌均匀盖保鲜膜室温发酵2小时，再冰箱冷藏4小时以上就可以用啦，放过夜更好
❤️❤️❤️❤️❤️
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
蔓越莓全麦餐包收藏
浏览 45735
收藏 1
所需食材
- 全黑麦面粉 100
- 高筋面粉 130克
- 冰咖啡 75
- 鸡蛋 1个
- 糖 45克
- 奶粉 10克
- 酵母 3克
- 波兰种 全部
- 黄油（后放） 30克
- 黑芝麻（后放） 20克
蔓越莓全麦餐包的做法步骤
-
步骤 1：
❤️除黄油跟黑芝麻以外其它所有材料放厨师机低速搅拌 （2档2分钟转3档5分钟）就出现粗膜啦 ❤️放黄油继续搅拌（2档2分钟转4档8分钟）就会出现很薄手套膜啦 ❤️ 加入熟黑芝麻，2档转3分钟，让芝麻与面团混合均匀即可
-
步骤 2：
❤️盖上保鲜膜常温发酵至2倍大，手指戳洞不回缩，不塌陷。 ❤️按压排气，分成85g/个的小剂子，盖保鲜膜静置15分钟（让面团松弛） ❤️用擀面杖擀成圆型，铺上杏仁跟蔓越莓干，再对折卷起
-
步骤 3：
❤️盖好保鲜膜进烤箱调35度二次发酵至1.5倍大（烤箱里要喷点水，保持湿度） ❤️发酵好后表面刷上一层水，再铺上燕麦片跟芝麻做装饰，放进预热好的烤箱175度烤22分钟
小贴士
❤️厨师机:我用的是海氏HM780，轻松出手套膜，出手套膜可以让面包组织更细腻，反之口感会更像馒头
❤️烤箱：我用的是长帝风炉烤箱F42，烘烤过程没盖过锡纸，你们要根据自己烤箱情况，上色了就盖锡纸哦
