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步骤 1:
苦瓜下油锅炒香后盛出来
步骤 2:
排骨提前用盐腌制,排骨有比较多的脂肪,我没有再另外加油,直接把排骨倒入锅里、摊开先煎一面
步骤 3:
排骨煎好一面翻后翻面,再倒入姜、蒜、豆豉。姜、蒜、豆豉不要在一开始的时候就放,容易变焦
步骤 4:
此时,排骨的油脂已晰出,把多余的油搯出来
步骤 5:
洒入料酒,翻炒到酒被吸收,倒入开水末过排骨,加入老抽、酱油、糖,盖盖中小火焖。焖至水少了1/3,倒入苦瓜一起焖,焖到排骨苦瓜软,勾芡即可
步骤 6:
下饭一流
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苦瓜五花肉饭
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这面麻辣鲜香,太过瘾
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