老北京之-京酱肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉丝，用淀粉水洗去杂质，用厨房纸巾将肉丝控水。

• 步骤 2：

  

  一勺黄酒，小半勺鸡精，一个鸡蛋清，一勺生抽，抓拌均匀，使肉丝上浆～

• 步骤 3：

  

  再加一勺淀粉抓拌均匀，最后封油锁住水份

• 步骤 4：

  

  百叶切成小一点的方块

• 步骤 5：

  

  沸水煮一分钟

• 步骤 6：

  

  捞出控水摆盘

• 步骤 7：

  

  切一点黄瓜丝和葱丝，摆盘

• 步骤 8：

  

  锅内热油，油温7成的时候下肉丝

• 步骤 9：

  

  肉丝变色就可以盛出来了

• 步骤 10：

  

  锅内留底油，三勺白绵糖，小火慢炒

• 步骤 11：

  

  炒至焦糖色冒泡后加入甜面酱

• 步骤 12：

  

  小火慢炒

• 步骤 13：

  

  加一勺黄酒。

• 步骤 14：

  

  倒入肉丝

• 步骤 15：

  

  大火炒肉丝山色就行啦

• 步骤 16：

  

  装盘～成品

• 步骤 17：

  

  开吃啦～