★百香果纸杯蛋糕★的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。做的3蛋的。

• 步骤 2：

  

  先将百香果切开，取出果汁放入搅拌机，搅打成百香果汁。

• 步骤 3：

  

  过滤出果汁中的黑籽，然后称取40g果汁待用。

• 步骤 4：

  

  酸奶和玉米油倒入一个料理盆中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。

• 步骤 5：

  

  将百香果汁倒入酸奶和油的混合物中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  

  用手动打蛋器划z字搅拌均匀。不要画圈和过度搅拌，以免面粉起筋。搅拌完就是这种样子哦。

• 步骤 8：

  

  分次加入蛋黄，每加一个，就划z字搅拌均匀。分离出来的蛋清直接倒入无油无水的干净打蛋盆中。

• 步骤 9：

  

  这就是搅拌好的蛋糊。

• 步骤 10：

  

  开始打蛋白，打蛋白的时候可以开始预热烤箱，150度。蛋白盆中先滴入少量柠檬汁，有助于稳定蛋白和去蛋腥。

• 步骤 11：

  

  打发蛋白至出现小弯钩状态。电动打蛋器开低速1档搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3砂糖。继续开低速，当到泡沫开始变细的时候，再加入1/3砂糖。开高速，打到出现细微纹路的时候，

• 步骤 12：

  

  加入剩下的砂糖。继续开高速打一会，当提起打蛋器，出现大弯沟时候转开低速1档，直到打发到出现如图的小弯钩状，打蛋盆倒扣蛋白不会掉落的时候就可以啦！

• 步骤 13：

  

  关于打蛋白，取1/3打发好的蛋白，与蛋黄糊混合，用翻拌的手法，切记不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。蛋白一共分三次加入蛋黄糊。具体的混合手法：从两点钟位置，刮刀刀背（就是有弧度那面）切入蛋糊入，刮刀从两点钟位置直着划到8点钟的位置时，翻动刮刀面，将蛋糊翻起，然后左手逆时针转动打蛋盆。先右手后左手。重复此动作，快速将蛋糕糊翻拌均匀。这是混合好的蛋糕糊，很蓬松浓稠，如果比较稀且体积比较少就可能是翻拌的时候消泡了。

• 步骤 14：

  

  将蛋糕糊倒入面糊杯或者裱花袋，挤入准备好的纸杯中，大概9分满。

• 步骤 15：

  

  用手轻震几下模具，将蛋糕糊震平整。

• 步骤 16：

  

  放入150度预热好的烤箱，上下火烘烤40分钟。中途不要开炉。

• 步骤 17：

  

  酸酸甜甜的小蛋糕，蓬松绵软的像棉花糖一样，给宝宝留做甜点和早餐都可以的呢！