饺子皮版锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全家福～

• 步骤 2：

  

  1.先把香菇打碎成末备用

• 步骤 3：

  

  碎成这样的程度

• 步骤 4：

  

  准备韭菜

• 步骤 5：

  

  2.将大肉先切成小块，放进打馅机中+葱姜一起打碎。（也可购买肉馅，但是打馅机打成肉泥口感比较好。）

• 步骤 6：

  

  打成肉泥呜呜呜

• 步骤 7：

  

  3.调馅：在肉泥中放入以下调料。 生抽 老抽 料酒 蚝油各一小汤匙 盐，鸡精，五香粉，各一调料勺，胡椒粉半勺。

• 步骤 8：

  

  4.向馅料中加入少许热油，使肉馅更顺滑。

• 步骤 9：

  

  倒进肉馅～

• 步骤 10：

  

  5.加入鸡蛋一枚，并充分搅拌。

• 步骤 11：

  

  6.我在此处将肉馅分成了三份，分别加入玉米、香菇末和韭菜，调配成了三种馅料。

• 步骤 12：

  

  7.拿出买来的饺子皮。

• 步骤 13：

  

  用擀面杖擀至长椭圆形。

• 步骤 14：

  

  大致这个大小

• 步骤 15：

  

  8.将适当的馅料放在饺子皮中央。将上下两部分的饺子皮对折，左右不需要封口。

• 步骤 16：

  

  9.调淀粉水： 20g面粉+10g淀粉+300g水+5克食用油

• 步骤 17：

  

  淀粉

• 步骤 18：

  

  水+油

• 步骤 19：

  

  10.煎锅贴： 热锅倒入油，放入锅贴及时转小火

• 步骤 20：

  

  煎至底部微微焦黄。

• 步骤 21：

  

  在锅贴的缝隙中倒入汁水。大约没过锅贴的中部。

• 步骤 22：

  

  11.敲重点：用燃气灶的必须全程小火，至水分蒸发，烤至底部金黄。

• 步骤 23：

  

  我愿称之为绝绝子！