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步骤 1：
将猴尾仔洗去树毛后，以刨刀或刀片削去外皮后，切片泡盐水（材料外）备用。
步骤 2：
将作法1猴尾仔放入滚水中汆烫1分钟后，沖冷水备用。将肉切片，抹上全部腌料，腌约20分钟后，取出汆烫备用。
步骤 3：
起油锅，爆香蒜片、辣椒片，倒入作法2的猴尾仔及全部调味料，大火翻炒数下即可取出装盘。
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