翡翠白玉烧卖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  揉两个面团做翡翠白玉色。这个是绿色面团，用的菠菜汁。揉成团之后醒半小时。

• 步骤 2：

  

  白面团也是如此。

• 步骤 3：

  

  半小时后稍微揉几下就会变光滑。继续醒半小时。

• 步骤 4：

  

  醒面的时候我们开始准备烧卖馅，这个糯米冬天做的话要提前12小时泡发，把所有食材切丁，锅中下油翻炒，再加入配方里的调味料。

• 步骤 5：

  

  米呈现半透明状后放入蒸笼蒸20分钟即可。

• 步骤 6：

  

  半小时以后绿色部分擀开，白色部分搓成长条，绿色面团包住白色面团。

• 步骤 7：

  

  像图中这样，继续搓细，就可以切成小剂子了。

• 步骤 8：

  

  切成15克一个的面团，包成自己喜欢的样子即可。

• 步骤 9：

  

  上锅蒸15分钟，面皮细腻柔韧有嚼劲，内陷糯米香弹加上冬笋的爽脆，秒杀早餐店里的烧卖^_^

• 步骤 10：

  

  出炉后颜色会变黄一些，因为菠菜汁高温氧化了。如果想要更好看的颜色，菠菜汁一定要浓，不要加水，用破壁机直接打碎。