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炖鸡腿收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆 2个
- 鸡腿 2只
- 葱 1颗
- 姜 1块
- 花椒 1匙
- 八角 1个
- 油 3勺
- 盐 3勺
- 蒜 6瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 味极鲜 3勺
- 冰糖 5小块
- 老抽 1勺
- 料酒 适量
炖鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿切大块，用盐鸡精料酒腌制十分钟，起锅放凉水，放入腌制的鸡腿，开锅继续煮5分钟，盛出备用
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步骤 2：
土豆、辣椒切块，姜丝，葱段备好
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步骤 3：
倒入适量的花生油，热锅凉油放入花椒，小火慢熬，等到油微微冒烟，将花椒捞出
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步骤 4：
接着依次放入八角，蒜瓣，葱段，姜丝，翻炒几下，放入备好得鸡腿肉，翻炒几下，然后倒入豆瓣酱(甜面酱也可)，味极鲜，老抽，翻炒，倒入适量的水(将食材微微没过即可)，放入适量的盐，鸡精，冰糖，大火煮开，然后中火煮10分钟即可(主要为了煮土豆块)，最后开盖用大火煮至汤汁浓稠。
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步骤 5：
放入切好的辣椒块，翻炒几下，这样一道美味的炖鸡腿就做好了。
小贴士
1，水焯的鸡腿不腻，当然鸡腿过一下油会更好吃，可以根据自己的口味调整.
2，煸花椒的时候要热锅凉油放入花椒，小火慢慢把花椒熬出味。把花椒捞出是为了吃的时候更省事。
3，放入适量的冰糖，口感味道会更好一点，白糖也可以
