红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨切小块洗净，凉水下锅，放入花椒和部分姜片，白酒（我习惯加白酒，可以放料酒）。

• 步骤 2：

  

  大火烧开，焯水后捞出排骨块儿清水洗净。

• 步骤 3：

  

  锅里倒油，加入花椒、姜片、蒜瓣爆香

• 步骤 4：

  

  加入葱花翻炒两下，入排骨继续大火翻炒至微微变色

• 步骤 5：

  

  一勺老抽、三勺生抽，一勺耗油、一瓶盖白酒（料酒）继续翻炒均匀

• 步骤 6：

  

  锅中加入凉水没过排骨，加入冰糖。大火烧开再烧两分钟，盖锅盖转小火炖大约40分钟。出锅前十分钟加盐调味。

• 步骤 7：

  

  大火收汁

• 步骤 8：

  

  出锅