抹茶金砖吐司面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  昨天晚上先揉中种部分的面团，这里用的是蛋清，不是蛋液，要看清楚。留出来的一个鸡蛋可以覆盖保鲜膜，次日早上做早餐的时候用。揉好面团后密封好放入冰箱冷藏一晚上。

• 步骤 2：

  

  充分发酵好的面团和除黄油以外的所有食材一起放入面包机，由低速到高速，揉15分钟。利用这个时间软化黄油，这里也将准备做奶酥馅料所用的黄油准备出来，一起软化。

• 步骤 3：

  

  时间到了放入软化好的黄油，继续再揉15分钟，揉好后揉圆，放入烤箱中，设定30度醒发半小时，这里不需要长时间的一次发酵，让内部组合松弛一下就可以开始做造型了。

• 步骤 4：

  

  利用面团松弛的时间，来制作奶酥馅料，食材备好混合后用手动搅拌器充分搅拌，没有干粉即可。

• 步骤 5：

  

  面团醒发后分成10份，每份大概70克左右。

• 步骤 6：

  

  将面团擀成长方形，擀好后翻面，涂抹上适量的抹茶奶酥馅。

• 步骤 7：

  

  依次都做好，放入模具混合，一盒放5条。做好后在面团表面喷水，撒上适量椰蓉，没有就省略这一步。

• 步骤 8：

  

  放入烤箱，设定35度，底层放入一碗温水，醒发到面团和模具顶部持平，大概接近两小时的时间。所以先设定120分钟，期间时不常观察一下即可。

• 步骤 9：

  

  发酵好后取出来，用厨房剪刀在每卷的中间剪上一刀。同时烤箱设定上管165度，下管180度，烤40分钟。

• 步骤 10：

  

  等面包膨胀起来，就可以加盖锡纸，防止颜色过深。烤好后将面包倒在烤架上，晾到温热就可以吃啦。

• 步骤 11：

  

  撕开看看内部组织，蓬松柔软，妥妥的可以拉丝。

• 步骤 12：

  

  浓郁的抹茶味道，相当不错的下午茶。

• 步骤 13：

  

  再来一张。