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熏千张肉卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 千张 3张
- 肉馅 400克
- 胡萝卜 1根（小根）
- 葱花 适量
- 老抽 1汤勺
- 生抽 2汤勺
- 耗油 1汤勺
- 盐 适量
- 蛋清 一个
- 淀粉 5汤勺
- 料酒 2汤勺
- 姜末 适量（可不放）
- 白糖 40克
熏千张肉卷的做法步骤
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步骤 1：
除千张以外的所有食材调料放在一起。
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步骤 2：
搅拌均匀。
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步骤 3：
把肉馅放在千张上，用刮板刮平。
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步骤 4：
从一头卷起。
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步骤 5：
用棉线扎好，水开后中小火蒸20分钟。
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步骤 6：
蒸好后的样子。
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步骤 7：
另起一锅，放锡纸，放入白糖。
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步骤 8：
锅内放入蒸屉，放上豆卷，盖上锅盖，大火3分钟，关火闷两分钟。
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步骤 9：
开盖后迅速抹上一层无味道的油。刚熏好，上色还不明显。
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步骤 10：
稍放置后，颜色很漂亮。
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步骤 11：
切好装盘。
小贴士
一定用棉线绑住肉卷，不然蒸的时候会散开。熏的时候注意火候，别熏过了。
