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步骤 1:
粉丝用冷水泡软备用。
步骤 2:
独头蒜去皮,切成细粒。锅中放油100g,不用等油热,将一半的蒜粒放入油中小火炸制。
步骤 3:
炸至蒜粒微黄时捞出,沥油后即成酥脆的金蒜。
步骤 4:
另一半蒜粒装入碗中,将30g色拉油烧热后,浇到蒜粒上制成银蒜。
步骤 5:
将金蒜和蚝油、精盐、白糖、胡椒粉加入银蒜中混合均匀后制成蒜蓉酱。
步骤 6:
黑虎虾去头,剪去须足。
步骤 7:
将黑虎虾片成尾部相连的两片,并将虾线清理干净。
步骤 8:
蒸盘中用泡软的粉丝垫底,将虾切断虾筋,铺在粉丝上。
步骤 9:
将蒜蓉酱浇到虾身上,放入蒸锅中大火蒸5分钟。
步骤 10:
蒜蓉上撒红椒粒、葱花,淋上香油,将20g色拉油烧热后淋在葱花上即可。
步骤 11:
步骤 12:
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