蒜蓉开边虾（蒜蓉粉丝蒸虾）是一道很经典、也很家常的菜肴。
蒜蓉开边虾要好吃，蒜蓉酱最为关键。
最好吃的蒜蓉酱要用金蒜、银蒜调味而成。
所谓金蒜就是蒜蓉炸成的金黄色蒜酥；银蒜则无需炸制，直接用滚油淋烫在蒜蓉上，激发出蒜香。两种蒜蓉混合在一起，加上蚝油、精盐、白糖提味，用来蒸扇贝、烤生蚝都好吃得不得了。
用金银蒜做成的蒜蓉酱，蒸出来的开边虾，既有虾肉的鲜甜，又有金蒜的酥香，银蒜的蒜辣，味道鲜美得不得了，绝对不输餐厅里的出品。