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三杯猪尾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪尾巴400公克
- 芋头150公克
- 麻油2大匙
- 姜片4片
- 辣椒1条
- 葱1/2支
- 蒜头6粒
- 高汤1杯
- 卤猪尾巴：
- 2支
- 姜6片
- 八角2粒
- 辣椒1条
- 细冰糖1大匙
- 酱油1/2杯
- 水1000cc
- 米酒2大匙
- 肉类用三杯酱汁2茶匙
三杯猪尾的做法步骤
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步骤 1：
猪尾巴用滚水汆烫过，放入卤锅，加入所有卤猪尾巴用料，以大火卤到沸腾后，转小火继续卤40分钟。
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步骤 2：
芋头削皮、切块，放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至马铃薯表面干燥，浮起来后，即可捞起，备用。
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步骤 3：
将作法1卤好的猪尾巴取出，待稍为冷却后切块；辣椒、葱切段，备用。
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步骤 4：
另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法3的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
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步骤 5：
加入肉类用三杯酱、高汤、作法3的猪尾巴和作法2的芋头，以大火拌炒均匀至收汁。
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步骤 6：
加入九层塔拌炒即可。
