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步骤 1:
把自己喜欢的菜肉各色丸子提前预备好 麻辣烫菜色没有这么固定化 你喜欢什么都可以➕
步骤 2:
麻辣烫好吃的小细节来了 麻辣烫虽然很随意 但是一些处理方式的差别还是会影响到最终味道的好坏 要吃的菜肉一定要开水提前焯水过一遍!蔬菜 肉类 丸 海鲜 分开焯水 顺序是蔬菜最先 后丸 最后再焯肉类海鲜 不用全熟 焯到半生即可 焯过的水别倒 留着下一步使用
步骤 3:
锅烧热油,加入一大勺豆瓣酱炒香
步骤 4:
火锅底料随后放入 炒化后 倒入前面焯菜肉的开水 可以提供基础的底味 勉强算高汤 比清水强
步骤 5:
花生酱二勺 芝麻酱一勺 搅拌均匀 我家里只有自己做的花生酱 就都加花生酱了 (自己做花生酱特别简单,强烈推荐大家可以试试!!友友们想做的直接评论区吼一声,我可以出花生酱的食谱嘿嘿)
步骤 6:
汤底开了以后 ➕适量鸡精盐巴调味 没有克数 随家里的口味咸淡随喜放
步骤 7:
这时候有海鲜肉的 就得先放了 再放蔬菜丸子类 等煮开 即可捞出
步骤 8:
我特别嗜辣 小米辣朝天椒之类的辣度在我这里都是微辣级别 所以这次辣椒也是我自己特制的黄椒酱 选用的是我麻麻种在小屋旁边的黄色辣椒 这种辣椒个头大些 皮厚 不管是鲜品还是干品辣度都很棒
步骤 9:
葱花可以➕ 不喜欢的忽略不计
步骤 10:
麻辣烫里面的荷包蛋怎么能少!碗就算满出来了 我也要硬加进去
步骤 11:
我替你们先吃啦嘻嘻嘻 这整锅我一口气一个人全吃完了 特别满足 美食带来的治愈感没有其他东西可以代替
蟹酿橙~
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