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烤羊肉串（烤箱版）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- （腌制羊肉）：
- 羊肉 500克
- 洋葱 半个
- 蛋清 1个
- 淀粉 1勺
- 姜 5片
- 蚝油 1勺
- 盐 2小勺
- 孜然粉 1勺
- （料油）：
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 花椒 10粒
- 姜 5片
- 葱 4段
- 大蒜 5瓣
- 食用油 适量
- （干料）：
- 孜然粉 2勺
- 辣椒粉 2勺
- 盐 1勺半
- 鸡精 半勺
- 白糖 半勺
- 五香粉 1勺
- 花椒粉 1勺
- 熟芝麻 2勺
烤羊肉串（烤箱版）的做法步骤
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步骤 1：
羊肉切小块加：半个洋葱➕5片姜切丝➕一个蛋清➕2小勺盐➕1勺孜然粉➕1勺淀粉➕1勺蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上（羊肉的大小可以根据竹签来定，我家竹签比较小所以就切的小一点）
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步骤 2：
锅中加入比炒菜稍多一点的食用油，小火烧至五成热后加：1个八角➕1块桂皮➕1片香叶撕碎➕10几粒花椒➕4段葱➕5片姜➕5瓣量的大蒜片小火熬至这些食材呈焦黄色后关火。
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步骤 3：
用滤网过滤出料油晾凉备用
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步骤 4：
羊肉腌好以后，肥瘦相间的串到竹签上
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步骤 5：
烤盘上铺一层锡纸，把串好的羊肉串均匀的码到烤盘上，然后用刷子给羊肉两面都刷上料油
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步骤 6：
烤箱上下管230度提前预热3分钟，然后把烤盘放到中层，继续230度烤10分钟
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步骤 7：
碗中加：2勺孜然粉➕2勺辣椒粉➕1勺半盐➕半勺鸡精➕半勺白糖➕1勺五香粉➕1勺花椒粉➕2勺熟芝麻碎（生芝麻现在锅中小火煸炒至变色，然后放进保鲜袋用擀面杖碾碎）搅拌均匀备用
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步骤 8：
10分钟后取出烤盘，翻个面，再次给羊肉串两面刷一层料油，然后均匀的撒上调好的干料粉
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步骤 9：
继续放进烤箱上下火200度烤10分钟
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步骤 10：
再次取出烤盘翻面刷油撒干料（口味重的可以在羊肉表面刷一层烧烤酱也很好吃的）
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步骤 11：
最后再放进烤箱200度烤5分钟左右就可以开吃了！
小贴士
腌制羊肉放蛋清和淀粉会更好的锁住羊肉和水分，烤出来的羊肉更嫩！
夏天来了就想撸个串儿，没有烧烤炉也照样可以做出烧烤店一样味道的羊肉串，再配上一瓶冰啤酒，是夏天的味道了！
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