榨菜鲜肉锅盔 | 外面1个的价钱这里能做8的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先用一部分清水把酵母化开，然后和面团的其他材料一起放入搅拌盆中，水不要全部加完，要留一些根据面粉的吸水性加入。

• 步骤 2：

  

  揉成一个偏软的面团，面团不能像做面条的那么硬，要稍微软一点，会有点粘手的那种，然后揉圆盖上保鲜膜，醒发到1.5-2倍大，如果发酵不够面皮会比较硬脆，发酵够会酥脆。

• 步骤 3：

  

  接着制作肉馅，把榨菜洗干净切碎，放入肉末中，加入除了葱花和水以外的调味料。（甜咸度大家要根据自己口味调整）

• 步骤 4：

  

  用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后加入清水，搅拌至清水完全被肉吸收。

• 步骤 5：

  

  最后加入葱花搅拌均匀，即可，包上保鲜膜放冷藏备用。

• 步骤 6：

  

  把醒发好的面团取出，直接分成8等份。

• 步骤 7：

  

  用手轻轻排气，稍微滚圆，然后用油把面团封起来（面团上裹上油），盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  取出一个松弛好的面团，用手压扁，放上适量的肉馅。

• 步骤 9：

  

  然后像包包子那样，把肉馅包起来，收口捏紧，收口朝下。

• 步骤 10：

  

  在操作台上抹一点油，取出一个包好的面团，收口朝下，用手轻轻压扁，再用擀面杖慢慢地擀成长方形成，在上面撒上白芝麻，用擀面杖轻轻过一遍，让白芝麻粘牢固点，锅盔漏点馅也没关系，个人觉得更有食欲。

• 步骤 11：

  

  把擀好的面皮放在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，用210/210°C烤20分钟左右。

• 步骤 12：

  

  烤到四周和表面有不规则的上色即可。

• 步骤 13：

  

  300g的面团可以做8张锅盔，这里的馅料会有一点剩，多余的馅料可以用来蒸水蛋，非常下饭！或者揉多一点面粉，多做几张。

• 步骤 14：

  

  烤好的锅盔非常脆，一下子就被抢光了。

• 步骤 15：

  

  吃得起榨菜，算是土豪吧。