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步骤 1:
6个鸡蛋分离蛋清蛋黄 蛋清拿去冷冻10分钟左右
步骤 2:
玉米油中加入可可粉
步骤 3:
蛋黄和牛奶混合
步骤 4:
油和可可粉混合均匀 加入低筋面粉+玉米淀粉15克+泡打粉2克
步骤 5:
把牛奶和蛋黄糊加入可可糊中,翻拌均匀 面糊可能有点粘稠这是正常的。
步骤 6:
细砂糖90克
步骤 7:
蛋白中加入半盖香草精(去腥)
步骤 8:
开始打发。
步骤 9:
糖分三次加入蛋白中
步骤 10:
蛋白打到提起有尖角。硬性发泡
步骤 11:
打好的蛋白中加入10克玉米淀粉。搅拌均匀
步骤 12:
倒入土司模具,撒上巧克力豆 烤箱提前预热155度下层烤65分钟 !!如果用纸托请看小贴士
步骤 13:
出炉后震几下,放凉脱模
步骤 14:
很软,不甜
如果用吐司模具,这个温度可以。如果大家用纸托记得垫两个烤盘或者是把下火温度调低到145-150度。上层上色后记得盖锡纸。或者大家可以改一下温度。
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